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有機(jī)產(chǎn)品這一名詞是從英文 organic food 直譯過來的，雖然不如綠色食品那樣形象直觀，但國外普遍接受 organic food （有機(jī)產(chǎn)品）這一叫法。有機(jī)產(chǎn)品在其它語言中也叫生態(tài)或生物食品。這里所說的 " 有機(jī) " 不是化學(xué)上的概念。有機(jī)產(chǎn)品是指來自于有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，根據(jù)國際有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要求和相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)加工的、并通過獨(dú)立的有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證的一切農(nóng)副產(chǎn)品，包括糧食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜產(chǎn)品、蜂蜜、水產(chǎn)品、調(diào)料等。除有機(jī)產(chǎn)品外，還有有機(jī)化妝品、紡織品、林產(chǎn)品、生物農(nóng)藥、有機(jī)肥料等，他們被統(tǒng)稱為有機(jī)產(chǎn)品。?

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　　 有機(jī)產(chǎn)品與國內(nèi)其它優(yōu)質(zhì)食品的最顯著差別是，前者在其生產(chǎn)和加工過程中絕對(duì)禁止使用農(nóng)藥、化肥、激素等人工合成物質(zhì)，后者則允許有限制的使用這些物質(zhì)。因此，有機(jī)產(chǎn)品的生產(chǎn)要比其它食品難得多，需要建立全新的生產(chǎn)體系，采用相應(yīng)的替代技術(shù)。?

有機(jī)產(chǎn)品與其他產(chǎn)品的區(qū)別體現(xiàn)在如下幾方面：

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（ 1 ）是有機(jī)產(chǎn)品在其生產(chǎn)加工過程中絕對(duì)禁止使用農(nóng)藥、化肥、激素等人工合成物質(zhì)，并且不允許使用基因工程技術(shù)；而其他產(chǎn)品則允許有限使用這些技術(shù)，且不禁止基因工程技術(shù)的使用。如綠色產(chǎn)品對(duì)基因工程和輻射技術(shù)的使用就未作規(guī)定。

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（ 2 ）是生產(chǎn)轉(zhuǎn)型方面，從生產(chǎn)其他產(chǎn)品到有機(jī)產(chǎn)品需要2－3年的轉(zhuǎn)換期，而生產(chǎn)其他產(chǎn)品（包括綠色產(chǎn)品和無公害產(chǎn)品）沒有轉(zhuǎn)換期的要求。 ? ?（ 3 ）是數(shù)量控制方面，有機(jī)產(chǎn)品的認(rèn)證要求定地塊、定產(chǎn)量，而其他產(chǎn)品沒有如此嚴(yán)格的要求。?

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　　因此，生產(chǎn)有機(jī)產(chǎn)品要比生產(chǎn)其他產(chǎn)品難得多，需要建立全新的生產(chǎn)體系和監(jiān)控體系，采用相應(yīng)的病蟲害防治、地力保護(hù)、種子培育、產(chǎn)品加工和儲(chǔ)存等替代技術(shù)。

有機(jī)產(chǎn)品需要符合以下條件：?

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? ? （ 1 ）原料必須來自于已建立的有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，或采用有機(jī)方式采集的野生天然產(chǎn)品；?

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? ? （ 2 ）產(chǎn)品在整個(gè)生產(chǎn)過程中嚴(yán)格遵循有機(jī)產(chǎn)品的加工、包裝、儲(chǔ)藏、運(yùn)輸標(biāo)準(zhǔn)；?

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? ? （ 3 ）生產(chǎn)者在有機(jī)產(chǎn)品生產(chǎn)和流通過程中，有完善的質(zhì)量控制和跟蹤審查體系，有完整的生產(chǎn)和銷售紀(jì)錄檔案；?

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? ? （ 4 ）必須通過獨(dú)立的有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證。?

有機(jī)產(chǎn)品生產(chǎn)的基本要求：?

1. 生產(chǎn)基地在最近三年內(nèi)未使用過農(nóng)藥、化肥等違禁物質(zhì)；?

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2. 種子或種苗來自自然界，未經(jīng)基因工程技術(shù)改造過；?

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3. 生產(chǎn)單位需建立長期的土地培肥、植保、作物輪作和畜禽養(yǎng)殖計(jì)劃；?

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4. 生產(chǎn)基地?zé)o水土流失及其他環(huán)境問題；?

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5. 作物在收獲、清潔、干燥、貯存和運(yùn)輸過程中未受化學(xué)物質(zhì)的污染；?

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6. 從常規(guī)種植向有機(jī)種植轉(zhuǎn)換需兩年以上轉(zhuǎn)換期，新墾荒地例外；?

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7. 生產(chǎn)全過程必須有完整的記錄檔案。?

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有機(jī)產(chǎn)品加工的基本要求：?

1. 原料必須是自己獲得有機(jī)頒證的產(chǎn)品或野生無污染的天然產(chǎn)品；?

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2. 已獲得有機(jī)認(rèn)證的原料在終產(chǎn)品中所占的比例不得少于 95% ；?

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3. 只使用天然的調(diào)料、色素和香料等輔助原料，不用人工合成的添加劑；?

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4. 有機(jī)產(chǎn)品在生產(chǎn)、加工、貯存和運(yùn)輸過程中應(yīng)避免化學(xué)物質(zhì)的污染；?

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5. 加工過程必須有完整的檔案記錄，包括相應(yīng)的票據(jù)。?